糖醋鱼


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糖醋鱼的用料

主料

鲤鱼 750克

辅料

食盐 5克 食盐 5克
姜 1块 姜 1块
番茄酱 50克 番茄酱 50克
醋 3大匙 醋 3大匙
泡红椒 3个 泡红椒 3个
白糖 2大匙 白糖 2大匙

糖醋鱼的做法

#糖醋鱼的做法图解2

步骤1

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
#糖醋鱼的做法图解3

步骤2

将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
#糖醋鱼的做法图解4

步骤3

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
#糖醋鱼的做法图解5

步骤4

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
#糖醋鱼的做法图解6

步骤5

锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
#糖醋鱼的做法图解7

步骤6

下番茄酱炒约半分钟
#糖醋鱼的做法图解8

步骤7

改大火烹入滋汁勾芡
#糖醋鱼的做法图解9

步骤8

起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
#糖醋鱼的做法图解10

步骤9

糖醋鱼的烹饪技巧


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