鲤鱼跃龙门


所属分类： 明目  

鲤鱼跃龙门的用料

主料

鲤鱼 1条

辅料

面粉 5克 面粉 5克
黄椒 1个 黄椒 1个
生抽 1小勺 生抽 1小勺
醋 2小勺 醋 2小勺
色拉油 700克 色拉油 700克
葱 5克 葱 5克
花椒 5粒 花椒 5粒
番茄酱 75克 番茄酱 75克

鲤鱼跃龙门的做法

#鲤鱼跃龙门的做法图解2

步骤1

鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道
#鲤鱼跃龙门的做法图解3

步骤2

盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上
#鲤鱼跃龙门的做法图解4

步骤3

面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊
#鲤鱼跃龙门的做法图解5

步骤4

鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用
#鲤鱼跃龙门的做法图解6

步骤5

锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼
#鲤鱼跃龙门的做法图解7

步骤6

炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型
#鲤鱼跃龙门的做法图解8

步骤7

因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
#鲤鱼跃龙门的做法图解9

步骤8

熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开
#鲤鱼跃龙门的做法图解10

步骤9

红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可
#鲤鱼跃龙门的做法图解11

步骤10

鲤鱼跃龙门的烹饪技巧


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