红烧猪蹄

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊,我觉得还不如食补来的简单廉价有效,而且这才是货真价实的胶原蛋白。
所属分类: 闽菜   家常菜  

红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 2个

辅料

料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
桂皮 4段 桂皮 4段
香叶 3片 香叶 3片
4瓣 4瓣
细香葱 5根 细香葱 5根
生抽 3汤匙 生抽 3汤匙

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

佐料准备
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

下猪蹄,煎至表皮金黄
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时
#红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可
#红烧猪蹄的做法图解11

步骤10

红烧猪蹄的烹饪技巧


1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味; 2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

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