云耳山药

这是一道健康素食，是俺家老公要求做的，云耳的质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且来还排毒养颜，防治缺铁性贫血；而山药一般家庭里更是喜爱，不管是煲汤，榨汁，做甜品，炒菜都可以，口感粉糯甘甜，最重要的是它还有补中益气，消渴生津，保健养颜的功效，这两种食材都是每个家庭的看家食材哟。
所属分类： 补肾   热菜   素菜  

云耳山药的用料

主料

木耳(水发) 100克 木耳(水发) 100克

辅料

葱 5克 葱 5克
食盐 1茶匙 食盐 1茶匙
芝麻油 少许 芝麻油 少许
蚝油 1.5茶匙 蚝油 1.5茶匙
蒜 5克

云耳山药的做法

#云耳山药的做法图解2

步骤1

山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱、姜、蒜改刀
#云耳山药的做法图解3

步骤2

水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟
#云耳山药的做法图解4

步骤3

出锅用凉水冲凉
#云耳山药的做法图解5

步骤4

起油锅，煸香葱、姜、蒜
#云耳山药的做法图解6

步骤5

下云耳翻炒至断生
#云耳山药的做法图解7

步骤6

把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好
#云耳山药的做法图解8

步骤7

倒入料汁（盐、糖、蚝油、生粉、清水、芝麻油）
#云耳山药的做法图解9

步骤8

大火快速翻炒均匀，出锅喽
#云耳山药的做法图解10

步骤9

云耳山药的烹饪技巧


1、这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂； 2、事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便； 3、山药顺着纹理切，不易炒碎。

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