““朋友们都喜欢吃川菜，今天来做客，来一锅水煮鱼，再配几个小凉菜。哈哈！简单卫生的川菜，团聚的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。” ”
食材明细
水煮鱼的做法步骤
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1准备水煮鱼调料
2
豆豉油辣椒酱。
3
葱姜香菜
4
草鱼两条备用。
5
刀从头部切到骨头
6
顺着背部开刀片开。
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腹部切开片下肉片。
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翻面片开
9
切下肉片。
10
切去头部。
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鱼鳔内脏洗净。
12
鱼肉斜切薄片。
13
鱼排剁成小块。
14
鱼排剁成小块。
15
鱼肉斜切薄片。
16
清水洗去血水
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控干水分，撒上玉米淀粉。
18
撒上盐。
19
撒上黑胡椒粉。
20
加入料酒拌匀
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蒜爆锅。
22
加入黄豆芽。
23
鱼头和鱼尾放入锅中大火煮。
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锅中加入适量水，放入一根葱和鱼头一起熬煮
25
加入干辣椒。
26
水烧开后加入炒过的黄豆芽。
27
加入豆豉油辣椒酱。
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油中加入花椒，考花椒油。
29
花椒油中放入姜丝。
30
姜丝慢慢拷干。
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鱼片一片片轻轻放在汤面上。
32
鱼片微熟即可。
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加入葱姜丝
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加入香菜。
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成品图
鱼片要提前2小时入味，鱼头提前一小时慢慢熬煮。 -使用的厨具：煮锅
