““粗口感的面包一向没什么市场，这一次不管不顾，做个谷粒覆面的面包自己享受下。孟老师的配方，根据自己的模具和材料酌情改动。对这个模具的容量还是有些估计不足，如果用到150克面粉，或许就可以刚好满模了。没有盖子就把波纹吐司盒的盖子拿来盖上，再压上一碗，防止盖子被面团顶起。最后的结果比想象的要好，越看越欢喜。至于有没有人愿意吃，那就不管了。这么有内涵的面包，不吃拉倒。” ”
食材明细
胚芽果干面包的做法步骤
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1面团料
2
将面粉，红糖，盐，水，干酵母，奶粉，倒入大盆
3
搅拌至略光滑，加入黄油
4
继续搅拌至拉膜
5
加入胚芽和果干，慢速搅拌均匀
6
放入大碗，盖上保鲜膜
7
基础发酵至2倍大
8
排气，滚圆，松弛10分钟
9
擀成23X15厘米的长方形
10
翻面，卷起
11
表面刷蛋白
12
在谷粒中滚上一圈
13
沾满谷粒
14
放入模具
15
最后发酵至9分满
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盖上盖子，压上碗
17
放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
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出炉
19
脱模，冷却后切片食用
红糖需事先过筛成细末果干可根据自家材料和喜好任意替换。如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分钟，烤出香气，冷却后使用 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
