““做了三次终于成功的红糖吐司，，第一次，照原方子用了140克的水，和出来的不是面团，而是面糊，，难道是我面粉吸水量太小？？可这也差太多了吧，操作时不停的加手粉，，结果可想面知，粗糙的要死，，比烤馒头还粗，，第二次，酵母竟然失效了，等了N久，，面没发起来，放弃，，不甘心呐，，继续磕吧，，哈哈，还好没让我失望，，灰常的柔软嘎，，就是二次发酵时，去哄桐桐睡觉，结果发太满，，烤出来大爆头呀，，，怕手工揉面的同学们，请三思再三思呀，，这个面团是粘死人的粘，，甩都甩不掉，，后面整形时，我在手上抹了点油才能操作，，，” ”
食材明细
红糖吐司的做法步骤
-
1原料：高粉255克，红糖70克，盐3克，奶粉10克，温水110克，蛋液33克，酵母3克，黄油25克
2
红糖倒入温水中，搅拌至溶化
3
将红糖水过滤到和面盆中
4
倒入酵母，搅拌均匀
5
倒入除黄油外的所有原料
6
和成面团，一开始很粘很粘，多揉一会就会好些
7
面团稍出筋后，加入软化黄油
8
揉至完全阶段，能拉出在大块薄膜，且破洞边缘光滑
9
滚圆后置温暖处发酵
10
发酵至2.5-3倍后，取出排气
11
均分成3份，滚圆，松驰20分钟
12
取一份松驰好的面团，擀成椭圆形
13
翻面，从上向下折1/3（如图）
14
再从下向上折1/3（如图）
15
压紧后，翻面，擀成与吐司模同宽
16
翻面，卷起，另外2份面团同样操作
17
摆入吐司模中，进行二次发酵
18
发酵至约8分满
19
表面刷一层蛋液
20
烤箱预热180度，中下层，约40分钟，上色后加盖锡纸
21
出炉后，扣烤网晾至表面约手心温度后，密封保存
22
成品
23
成品
使用的厨具：电烤箱
