三鲜水饺和饺子包法图解

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  1

  韭黄和葱洗净晾干水分。

2

瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。

3

冬菇用清水泡软备用。

4

猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。

5

韭黄切成末，放在肉末上。

6

冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。

7

面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

8

把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

9

醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

10

每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

11

每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。

12

水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。