我也来做--水煮鱼

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  鱼洗净，鱼我已经叫老板处理好了

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鱼切去鱼头和鱼骨。

3

把鱼肉片成薄片。

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用盐、料酒、淀粉腌15分钟。

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锅里放油下姜片，下鱼头和鱼排煎一下。

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放入料酒。

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放入适量的水煮15分钟。

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接着来处理金针菇和莴笋，把莴笋削皮切片，金针菇摘小朵。

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锅里放水烧开，下莴笋煮至5成熟时。

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放入金针菇一起煮熟。

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把金针菇和莴笋捞出放在碗里。

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另起锅放油，放入蒜和郫县豆瓣炒出红油。

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倒入煮熟的鱼头汤烧开。

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接着放入腌好的鱼片，拨散。

15

煮至鱼肉变色，加入少量的盐和鸡精调味即可。

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出锅的时候撒些葱花。