酸菜鱼

• 
  1

  先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉

2

先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断

3

然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断

4

切好的样子，透明的！

5

然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会

6

酸菜、葱姜切成小片备用

7

锅里面放底油，先加入葱姜炒香

8

然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣

9

翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止

10

这个时候下进去切好的酸菜

11

倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝

12

倒进去已经腌制好的鱼片

13

大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦