““游关公故里，品王剑泡馍。解州王剑羊肉泡，始于一九八九年。近二十年来，始终恪守之道是：秉承传统，精益求精；物美价廉，至信至诚。解州王剑羊肉泡，是以甘甜的“州水”和肥嫩的南山羊肉为主要原料，加之技艺考究，科学配置，以致具有独创的特色：原汁原味，鲜香真纯，千层饼佐食。因而，受到青睐和赞誉。西安羊肉泡和山西羊肉泡的不同之处，就是掰馍的方法，西安羊肉泡的饼掰的越小越好吃，而山西羊肉泡掰的越大越好吃” ”
食材明细
王剑羊肉泡馍的做法步骤
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1羊腿泡两个小时，泡出血水
2
面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用
3
把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我
4
准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用
5
锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时
6
取适量面团，揉成长条
7
切成小剂子
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把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用
9
取一条擀成长片状，从上倒下开始卷
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卷到三分之二处，用刀划上几道
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卷到头
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一头朝下
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用手按扁
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再擀成薄圆形，成饼坯
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电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制
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一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可
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煮好的羊肉，放凉切成片
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葱、香菜切成末备用
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煮好的羊汤
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取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中
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放入盐、花椒面、味精
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饼掰入碗中
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加汤，洒入葱、香菜末即可
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自己做的不比饭店的差哦
面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化 -使用的厨具：煮锅
