紫薯花卷

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  1

  先把紫薯去皮切块蒸熟

2

紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉

3

和成面团

4

发酵至两倍大小

5

和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团

6

白面团也发酵至2倍左右大小

7

发酵好的面团排气松弛几分钟

8

分别擀成长方形的片，厚度约5毫米

9

两个面片叠加一起

10

卷成约10厘米的卷

11

切成2.5厘米左右的段

12

取两段面团底部对到一起

13

稍微拉长后扭转

14

然后把两头捏在一起

15

花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右

16

开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟

17

蒸熟的花卷。