““主料：腊肠1根 肝肠1根 腊肉100克 腊肉饼一个 腊鸭肉100克 葱花或香菜少许配料：花生油少许 酱油少许 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙” ”
食材明细
广式腊味煲仔饭的做法步骤
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1材料备齐。
2
腊肉切片，香肠切片。
3
石锅底抹一层油。
4
人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。
5
饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
6
将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
7
菜心焯水后过冷水备用。
8
在焖好的米饭上浇上调味汁。
9
排入菜心，拌匀即可使用。
1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。 -使用的厨具：砂锅
