苏式鲜肉月饼

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  1

  水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）

2

油酥料（面粉50g，猪油23g）

3

分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。

4

醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花

5

放容器里，加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟。放置备用

6

把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份

7

再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上

8

慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧

9

收口朝下，稍为按扁

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擀成舌状

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再轻轻由上往下卷起

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把所有的按同样步骤做完，再次盖住醒十分钟

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再用同样方式擀成舌状

14

再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作

15

接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅

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慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可

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把所有的面皮做好，放烤盘里

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烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟)