荷塘小炒(素什锦)

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“中医讲五色入五脏,五种颜色的食物,可以分别滋养人的五脏。绿色养肝、红色补心、黄色益脾、白色润肺、黑色补肾。这道菜正是一道养生的好食材。一款清新开胃的荷塘小炒,口感清脆,清香无比。是什么让TA入口如此清香呢?我有秘密武器啦,别急,听我慢慢道来~”

食材明细

主料
辅料

荷塘小炒(素什锦)的做法步骤

  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:1
    1
    准备食材:花生米:适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做,经过一晚上的浸泡,花生米吸足了水份,变得饱满新鲜,将泡好的花生米煮熟,控干水份后备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:2
    2
    准备食材:银耳:适量,黑木耳:适量,菜花:适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部,洗净。将菜花掰成小朵洗净。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:3
    3
    准备食材:西兰花:适量,荷兰豆:适量,莲藕:适量,芹菜:适量,胡萝卜:适量,甜豆:适量,将所有蔬菜都择好洗净、切好。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:4
    4
    准备食材:葱:适量,姜:适量,花椒:适量,香叶:适量,八角:适量,香油:适量,盐:适量,葱姜切丝备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:5
    5
    银耳、黑木耳焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:6
    6
    甜豆、荷兰豆焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:7
    7
    芹菜焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:8
    8
    菜花、西兰花焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:9
    9
    胡萝卜焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:10
    10
    莲藕焯烫、过凉,控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:11
    11
    炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油,油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒,葱姜丝、慢慢中火炸制,不要大火,以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动,以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:12
    12
    当香料颜色变得焦黄,关火。将香料捞出扔掉,料油备用。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:13
    13
    重新起锅,锅中倒入我们刚刚炸好的料油。油热后,将焯好控干水份的所有食材倒入锅中,因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。加盐后快速翻炒均匀关火。淋入香油,翻拌均匀后盛盘即可。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:14
    14
    口感清脆清爽。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:15
    15
    颜色缤纷靓丽。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:16
    16
    犹如春色满园。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:17
    17
    剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾,
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:18
    18
    弹一首小荷淡淡的香,
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:19
    19
    美丽的琴音就落在我身旁。
  • 荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:20
    20
    春季养生正当时,行动吧。
  • 1.除了以上这些蔬菜以外,还可以加入山药、荸荠等食材。2.焯烫时中途最好换一次水,这样水更清,焯出菜品的颜色也更漂亮。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。3.焯烫过的食材一定要用凉水过凉,这样可以使蔬菜颜色更加艳丽,保持口感爽脆。4.因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   素菜  

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