德普烘焙实验室-巧克面包

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“这款面包看上去四四方方,表面布满金黄的纹路,内部一条条一缕缕的香软,它的名字就叫做金砖!基本上是人见人爱的一款丹麦面包,不仅仅是名字讨喜,还因为它实在是好吃,咬一口你会惊喜的发现,它居然不是甜面包,吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味;”

食材明细

主料
辅料

德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤

  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:1
    1
    将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内,混合均匀;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:2
    2
    、加入鸡蛋和牛奶
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至无干粉后加入老面团;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:4
    4
    快速搅拌约5min,加入黄油和盐
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:5
    5
    搅拌至面团完成阶段,取出压成2cm厚的薄片,冷冻1h;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:6
    6
    取出面团,擀开包入片油;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:7
    7
    擀开,长宽比例为3:2,厚度为0.6cm;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:8
    8
    一端向2/3处折叠,另一端折上去,完成三折一次,室温松弛15min;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:9
    9
    再擀制两次,完成三折三次
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:10
    10
    分割每份300g左右,切成四条;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:11
    11
    编制四股辫,放置模具中,手蘸面压平;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:12
    12
    、放入烤箱中,底下放一盆开水,发酵40min;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:13
    13
    、发酵8分满,取出晾干水分,盖上模具盖子;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:14
    14
    德普烤箱快热模式185度,烤制22min;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:15
    15
    美味就做好了;
  • 小贴士: 室温高于20度时,擀制中途松弛需放冷藏; 炼乳是一道提味添香的食材,没有也可免去; -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶   生日  

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