““一道经典的川菜。” ”
食材明细
【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐切成1.5厘米见方的小块。
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入水中焯水。
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盛出备用。
4
牛肉切成小粒。
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葱姜蒜分别切末。
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热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
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放入牛肉粒翻炒至变色。
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再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
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炒出红油。
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再放入豆腐。
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旺火翻炒一分钟。
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再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
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倒入水淀粉。
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炒匀勾芡。
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出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
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再浇上一勺热油即可。
麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。最好用麻椒，比用花椒的味正。 -使用的厨具：炒锅
