＃信任之美＃回锅鱼腹

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  1

  取下鱼腹，约400克。

2

漂洗后，顺骨刺宰切均匀的长条；

3

加盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

4

抓合均匀后，打入一个鸡蛋清抓匀。

5

青椒4个切块，小米辣1个、大葱1根切段，老姜5克切片。

6

多菜油，烧至五六成热，下鱼条；

7

炸至定型捞出；

8

油烧至冒烟，倒入鱼条，炸至外壳变硬捞出；

9

留约半汤匙油，小火下姜片、小米辣段、花椒约20粒；

10

再下豆瓣酱2茶匙、白糖0.5茶匙炒香；

11

倒入鱼条翻炒捞出；

12

放青椒块、盐0.5茶匙大火翻炒；

13

倒入鱼条、葱段、鸡精0.5茶匙；

14

翻炒均匀、淋少许醋即可。