【上海】蜜汁小排

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  小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干，放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。

2

葱切葱花、姜切丝。锅中倒油，热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。

3

油烧至五成热，放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。

4

锅留底油，放入葱、姜丝炒出香味。

5

倒入番茄酱翻炒。

6

加入糖、少许盐继续翻炒。

7

加入蜂蜜炒至浓稠，有小泡时。

8

倒入炸好的排骨迅速翻炒。

9

洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。

10

出锅装盘。