““臭干子,我们老家还有一个叫法“臭四方子”!呵呵,因为它是四方四正的嘛!辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦!它和臭豆腐是不一样的哦!家乡特产呢!” ”
食材明细
[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤
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1原料和配料:臭干,青红辣椒,姜,蒜。
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臭干子去掉包装,清洗一下切成条状备用。3
辣椒切丝,姜切丝,蒜切片备用。4
锅热注少许油,下入鸡精一起煸炒出油。5
待鸡油块变小,倒入姜丝和蒜片。6
一起爆香片刻,倒入辣椒丝。7
翻炒辣椒丝至断生。8
再倒入臭干。9
翻炒10秒左右。10
依次放入生抽少许。11
放入盐大半勺。12
放入糖半勺。13
最后倒入鸡精少许。14
快速炒匀即可出锅。
1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了,我用点鸡油增香,弥补没有菜籽油的遗憾!2.臭干有味道的,所以盐不要太多的,再放调料的时候最小火,其它都是大火翻炒,时间很短的哦!