““南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。家里收获的南瓜太多,这段时间不是吃南瓜菜就是南瓜饼,南瓜米糊,哈哈!今天做个刀切南瓜馒头吧!” ”
食材明细
刀切南瓜大馒头的做法步骤
-
1准备适量南瓜,切块。
2
放入蒸锅中,蒸十五分钟左右。3
蒸熟的样子。4
放凉南瓜泥,加入白糖,4g酵母(因为冬天温度有点低,以前一斤面粉,2-3g酵母就足够了)。5
用筷子拌匀。6
倒入面粉。先不加水,边搅拌边观察,感觉面粉太干,可以慢慢加入少量温开水。7
揉成光滑面团,等待发酵。冬天一般温度下,要两三个小时才发酵成功。可以把面团隔水放入温水中,缩短发酵时间。8
发酵完好,排气,搓成长条,切块。放入蒸锅,待二次发酵。9
然后锅内放凉水,大火蒸。上汽后,十五分钟到二十分钟左右,馒头就熟了。熟后不要马上揭开锅盖。10
成品。11
金黄色的大馒头。
天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。 南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。 -使用的厨具:蒸锅