避风塘茄子

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  1

  长茄子，去蒂切斜大片；

2

用盐水浸泡；

3

沥水后加入淀粉，拌均匀。

4

大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。

5

多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；

6

油至七八成热，倒入茄片；

7

炸至茄片表面硬捞出沥油。

8

倒出多余油，小火下蒜粒炸香；

9

加入面包糠翻炒；

10

将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；

11

倒入茄片，中火放盐、鸡精；

12

翻均匀即可。