八宝饭蒸青蟹

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  准备食材，糯米提前2~3小时浸泡水中，胡萝卜切小丁，芹菜切末，腊肠切小丁，葱切段，虾米香菇干贝浸泡后切末干贝压成粗丝。

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浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20分钟，入锅蒸要在糯米中加入少量水和少许油。

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热锅加油小火爆香葱叶。

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葱叶爆香后捞岀，加入胡萝卜丁，腊肠丁，香菇，虾米碎，干贝丝小火爆香。

5

青蟹洗刷干净后把蟹盖打开然后往蟹的心脏一插蟹就不动了。

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蟹杀后去除蟹筛，蟹脐，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分钟左右。

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糯米饭也蒸熟。

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蒸熟的糯米饭加入盐，鸡粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的辅料拌均匀，不用开火。

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拌匀的八宝饭先铺盘底。

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泡完水的青蟹斩块并撒上少许盐。

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把蟹放到八宝饭上面并放上葱跟姜片。

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水开后入锅蒸。

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大火蒸7分30秒即可，因为是换壳的青蟹肉质不饱满不要蒸太过火。

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蒸熟去除姜和葱段，再淋上热油。

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上菜。

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细节。