鲜肉生煎包

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  1

  把酵母放进面粉里拌匀。

2

边搅拌边慢慢加水。

3

把面粉搅拌至絮状。

4

开始揉面。

5

把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。

6

发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。

7

在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。

8

往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。

9

搅拌至肉馅儿上浆。

10

面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。

11

继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。

12

放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。

13

撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。

14

用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。

15

中间放上肉馅儿。

16

收褶子，做成包子。

17

平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。

18

中火煎至底下金黄。

19

放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。

20

包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。

21

锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。