蛤蜊蒸蛋

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  1

  食材：蛤蜊、鸡蛋等。

2

蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。

3

煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。

4

鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。

5

盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。

6

制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。

7

蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。