猪油渣萝卜水煎包

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  1

  面粉中加入酵母、白糖。

2

加水，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵，或者冰箱冷藏发酵。

3

红萝卜去掉根部，洗净。

4

取一半，再对半切开。

5

擦成丝。

6

加点盐。

7

拌匀，腌制二十分钟左右。

8

攥干。

9

再粗略剁一剁。

10

剁碎的萝卜放入容器，再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。

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拌匀即为馅料。

12

这是发好的面团。

13

排气后搓长条。

14

分成一个个小剂子，揉圆，松弛几分钟。

15

取剂子擀成包子皮。

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取一张包子皮，包入馅料。

17

捏成包子形状。

18

锅里注油，烧至温热，放入包好的包子。

19

馅不够了，剩下两个剂子做了一个花卷。

20

中小火煎至底面定型，微黄。

21

倒入适量淀粉水，直接加水也行。

22

水量没过包子底即可，盖上盖子，中小火水煎。

23

煎至汤汁所剩无几，包子按下去可以迅速弹起就熟了。

24

撒点黑芝麻、葱花。

25

收干水分即可。

26

装盘。

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表面暄软，底部焦脆，好吃的不得了。