葱花卷

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食材明细

主料
辅料

葱花卷的做法步骤

  • 葱花卷的做法步骤:1
    1
    头一天的晚上,准备好面粉和老面酵头。
  • 葱花卷的做法步骤:2
    2
    酵头撕成小块加入面粉中,倒入230克温水,揉成光滑的面团。
  • 葱花卷的做法步骤:3
    3
    面团揉好了。
  • 葱花卷的做法步骤:4
    4
    揉好的面团,盖上保鲜膜,放室内发酵一个晚上,(现在我这里的室温18度),由于用的是老面发酵,发酵时间相对要很长,现在的室温差不多要10小时左右。
  • 葱花卷的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团,排气。
  • 葱花卷的做法步骤:6
    6
    加食用碱,再次揉光滑面团。
  • 葱花卷的做法步骤:7
    7
    葱花用碱水泡10分钟(这样蒸出来的葱花卷里的葱花可以保存翠绿,不太会变色)。
  • 葱花卷的做法步骤:8
    8
    沥干水分,待用。
  • 葱花卷的做法步骤:9
    9
    揉好的面团擀成长方形的面片。
  • 葱花卷的做法步骤:10
    10
    刷上油。
  • 葱花卷的做法步骤:11
    11
    均匀的撒上盐。
  • 葱花卷的做法步骤:12
    12
    铺满葱花。
  • 葱花卷的做法步骤:13
    13
    卷成长条形。
  • 葱花卷的做法步骤:14
    14
    切成均匀的小剂子。
  • 葱花卷的做法步骤:15
    15
    切口朝上,用剪刀剪一个十字形。
  • 葱花卷的做法步骤:16
    16
    依次做好生胚。
  • 葱花卷的做法步骤:17
    17
    放进蒸锅,再次醒发20分钟。
  • 葱花卷的做法步骤:18
    18
    冷水上锅,出汽后,蒸15分钟再虚蒸5分钟。
  • 葱花卷的做法步骤:19
    19
    好了。
  • 使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   馒头花卷  

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