苜蓿猪肉大蒸饺

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  面粉、酵母、温水入盆中，揉成滋润的面团，盖湿布饧着的；与此同时，苜蓿去掉老梗；

2

洗净后焯水，再过凉水，攥干水后切成碎末；

3

炒锅中倒适量油，将肉馅炒熟，加酱油、盐、蚝油调色调味；再将苜蓿碎倒入锅中翻拌均匀；

4

提前揉好的面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

5

将面团取出放在揉面垫上，撒面粉揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；

6

取适量馅放在圆皮上；

7

按自己的手法包成包子或者饺子状；

8

将包好的大饺子码放在铺了湿屉布的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟，待包子比之前略膨大且圆润后，开大火，上汽后蒸20分钟左右；

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关火后焖5分钟再揭盖出锅。

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苜蓿猪肉大蒸饺，太香了。