““做法简单,看不到任何调料的水晶鸡别具有一番特色美味!” ”
食材明细
香爽嫩滑美食——水晶鸡的做法步骤
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1在市场上挑选一只三黄鸡,放养的三黄鸡最佳(光鸡2.3斤左右为上等),杀鸡清理干净鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺等杂物,洗净吊干水份后待用。
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准备好纯正花生油20g左右,土法压榨最佳,市场上的花生油也行!待鸡吊干水份后,先檫20g花生油,内外檫匀。3
准备好御豪水晶鸡专用配料一包,先均匀在鸡身上擦一半配料9g,另外一半配料放入鸡腔里面,内外擦均匀即可。(买不到御豪水晶鸡专用配料可以用老盐10g、沙姜粉10g、鸡粉5g代替擦匀,鸡腔内放数片姜片)4
腌制5-10钟即可。5
先把水煮开了,水煮开后开始蒸鸡。6
上锅蒸15-18分钟!美味出来了!7
出锅带斩!8
斩大件为佳,把蒸出来的一半汁倒入盘中。香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享受了!
1.挑鸡要选肉质好一点的,土鸡生长150天左右为佳。2.蒸鸡的时间不能过长,太长了肉会变老,没有香、嫩、滑之感。需要做一两次才能掌握好经验。3.水晶鸡配料相当重要,网上可以购买到御豪水晶鸡配料,若比较急可用(老盐10g、沙姜粉5g、劲豪鸡汁5g代替,口味欠佳)。 -使用的厨具:蒸锅