年菜之四喜丸子

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  1

  猪肉剁碎。

2

葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。

3

藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。

4

肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。

5

面板铺一些淀粉。

6

肉馅团成团。

7

肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。

8

锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。

9

捞出待用。

10

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

11

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

12

加足量水，放大茴烧开。

13

下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。

14

汤汁收至三分之一，小火。

15

捞出丸子。

16

汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。

17

汤汁浇在丸子上即可。