苦菜猪肉包

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  猪五花肉切小丁(肉要稍肥些，野菜比较费油)。生姜切末。

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炒锅加油，下姜末。

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加入五花肉。

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快速翻炒至肉丁变色、出油，将炒出来的油倒在小碗中。

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然后加入料酒、酱油翻炒上色关火。

6

苦菜择洗干净、水开入锅，变色就捞出。如嫌苦味重，可以将它泡在水里去去苦味。焯水苦菜挤去多余水分，切成碎末。

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炒锅中的肉馅变得温热时，加入苦菜碎

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泡发好的粉条切小段，豆腐干切小丁，加入生姜粉，十三香，盐拌匀即可。如果肉馅过瘦，可以烧点花椒油炝入菜中。。

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克中筋面粉中加入3克糖，猪油5克，发酵粉2克，水155克揉成光滑均匀的面团，盖保鲜膜醒发。

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醒发至1.5倍大小。

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将面团在案板上揉搓排气后。搓成长条、切38到40克的面剂子。

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舀取适量的菜馅料，开始包包子啦！

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全部包完，盖布醒发。天冷时可以加热蒸锅，放在水温30度左右的锅边醒发。

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开水上锅，上汽后蒸12分钟。

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一共蒸了12个包子。各个外皮暄软，内馅咸香。

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非常好吃。