牛肉回锅肉

• 
  1

  带肥油的牛肉一块。

2

入锅加冷水煮五分钟，取出用温水冲洗干净。

3

再次入锅煮一个小时捞出，我是和炖的牛筋一起煮的。

4

放凉后再切片。

5

准备小料。

6

蒜苗切段，和芹菜段放一起，叶子部分单独放，老姜剁碎，生姜切片，青红椒切滚刀。

7

肉放凉后切薄片。

8

锅内放少许菜油，五成热下回锅肉爆锅，中小火，多爆一会儿，煸出油脂。

9

大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣，加点老抽调色。

10

翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒，和匀后加入白糖和盐调味。

11

接着放入芹菜段蒜苗段。

12

约炒半分钟后放入蒜叶，加点生抽和味精，和匀关火。

13

味道巴适！

14

用四川回锅肉的炒法来炒牛肉回锅肉，香！