““坛子五花肉。是非常具有四川特色的农村美食。先把五花肉腌制一晚上。然后再用油炸制因为五花肉特有的肉质啊把它炸至表皮酥脆。最后用小火把它慢炖，炖的时候里面是不放油的。里面加上四川特有的泡菜。口感清新，是家宴中必不可少的美味佳肴。” ”
食材明细
坛子五花肉的做法步骤
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1准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。
2
改刀成块。
3
加葱姜蒜花椒。白酒，盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天，做这道菜一定要进冰箱。
4
锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。
5
开中火慢慢的炸。
6
炸肉皮酥脆。捞出备用。
7
锅里放入炸好的五花肉，放入泡菜，我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。
8
再放入葱姜蒜。香叶，花椒。
9
倒入没过五花肉的清水。
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放入少许少许的盐，酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。
11
起锅前放点味精就可以。
由于泡菜司机有味的，所以我们放调料的时候要酌情考虑不要弄得太咸。五花肉的时间一定要腌够。完全入味才好吃。 -使用的厨具：砂锅、不粘锅
