““我今天分享的馒头做法在传统做法的基础上做出了一些改动,用纯牛奶代替清水和面,这样不仅增加奶香味,同时也增加了营养,给孩子吃或者当早餐都特别好,一点点细砂糖的加入,让回味多了一丝丝的甜,越嚼越香,特别好吃,这款馒头不属于那种柔软如棉花的,更加偏向于戗面馒头那种有嚼劲的,麦香十足,喜欢吃馒头可以试试看。” ”
食材明细
纯奶刀切馒头(新年蒸蒸日上)的做法步骤
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1.先来揉面,盆中加入中筋面粉250克,细砂糖10克,酵母粉3克,用筷子搅拌均匀,然后加入150克纯牛奶,先用筷子搅拌均匀,然后下手揉成面团,面团有些粘手,不光滑,没关系,盖上盖子,静置松弛10分钟。
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.松弛后的面团再来揉面,很轻松就能揉成光滑面团了,但是,揉光滑还远远不够,将面团取出,放在砧板上,用掌根不停揉搓,揉到表面很光滑的状态,我揉了10分钟,揉到坚持不下去了,胳膊一点劲儿都没有的时候,就差不多了。3
.将面擀成薄厚均匀的长方形薄片,表面刷一层清水,没有刷子就用手掌抹一层水。4
自下而上卷起,卷的要尽量的紧实。5
切成段,一刀到底,不要来回拉锯,把两头的面团放到一起揉成团,可以做成一个圆馒头。6
将做好的馒头生胚均匀摆放在蒸屉上,盖好盖子,室温23度左右,发酵50分钟(温度高的地方适当减少发酵时间),北方空气干燥,可以在馒头表面喷少量水雾后进行发酵,以免表面干裂。7
发酵好,选择极速蒸模式,定时15分钟,蒸好以后焖5分钟再打开盖子。8
馒头不大,当主食当早餐都特别好,真心好吃,是我喜欢的馒头类型。9
侧面是介个样子滴。
使用的厨具:其他