“罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。 罗非鱼属于淡水鱼种，一般人群都可食用，老少皆宜，罗非鱼骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。 今天和大家分享一下红烧罗非鱼做法，做法不难，口感和香味也不错，有兴趣的朋友可以试试~爱吃辣的还可以在酱汁中调入辣椒酱，吃起来非常赞哦~ ”
食材明细
红烧罗非鱼的做法步骤
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1去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜，洗净沥干水，抹上1茶匙食用盐，腌制片刻
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热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦黄色
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铲起备用
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蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝
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再次热锅，加入蒜蓉爆香
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倒入芹菜翻炒片刻
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调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、再加一碗清水煮沸
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放入煎好的罗非鱼，撒上姜丝，遮上锅盖焖煮至酱汁收干，撒些葱花即可铲起
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处理罗非鱼时一定要去掉附在鱼腹上黑膜，有腥味和泥味就是出自此处。洗干净后沥干水再抹上食用盐腌制片刻，煎制时不会掉皮，也不会粘锅，煎制的技巧是：入锅时大火煎片刻定型，再调中小火慢煎，期间不要动铲动鱼，煎至焦黄色后再翻动鱼煎另一面。煎鱼时不能心急，配料嘛随意变化。姜葱必须要有才好吃。
所属分类：
痛经
