“苏式红烧肉是一道老少都爱的大菜，起码有上百年的历史了，烧法也是很多种，硬的、软的、甜的、辣的，我觉得，你喜欢的味道烧出来就是最好的味道，掌握火候，文火慢炖，烧至肥而不腻，酥而不碎、甜而不粘、浓而不闲，那么就是上好的红烧肉了。 选用上好的五花肉，开水煮过后改刀，肉不可切太多更不能切太小，一次性加好所有的水，小火慢慢炖……”
食材明细
苏式红烧肉的做法步骤
-
1五花肉分三块，大火煮开，洗干净
2
切成麻将块大小的块
3
锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
4
加入五花肉翻炒
5
加入香料、葱、姜翻炒，至肉肉表面变黄
6
加水大火煮开
7
煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
8
中途加盐、酱油
9
煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁，出锅，装饰装盘
10
1、 挑选上好的五花肉
2、 水一定一次加好，如果中途要再次加水也要加热水，切记切记
3、 烧到中途放盐，不会影响软糯的口
