“茴香有它特殊的味道,有人偏爱,有人厌烦,我喜欢它那特殊的鲜香,因此我的茴香馅里几乎不放什么调料,喜欢吃那原始的蔬菜香......”
食材明细
茴香鸡蛋素包子的做法步骤
-
1面粉加酵母和成光滑的面团,盖好发酵至两倍大后取出排气

2
发面的时间准备馅料,茴香摘净洗干净控水后切碎,木耳提前泡发洗净切碎。鸡蛋打匀后用油炒熟打散,姜切末。将这些馅拌匀,为的是锁住茴香里的水分,不让它出水。拌匀后加入蚝油盐香油拌匀即可
3
拍好气的面团分成均匀的小面团,揉匀
4
擀皮
5
包起来,包的时间右手捏折,左手拇指可挡住馅料,这样包的馅大
6
包好封口
7
放入笼屉内,盖好进行二次发酵
8
发好后开火,凉水开火,锅开计时,十五到二十分钟即可出锅
9
看看内部如何
10
首先,包子发的如何主要看二次发酵如何,没有第一次饭发酵,二次发酵好了一样可以蒸出漂亮的包子,只是口感不如二次发酵的好吃点。
其次,蒸的时间不要火太急,那样也影响发酵。
第三,揭锅时不要让水蒸气流到包子的面上,影响美观。