与众不同味道——辣丝瓜馅包子

• 
  1

  准备2根丝瓜，一根油条，一根青椒，2颗鸡蛋，适量海米

2

丝瓜切成段后再切片，用4g盐撒盐唦水3分钟

3

青椒切成末

4

刹过水的丝瓜，挤下水（不用太使劲，稍稍挤水就可以了，保留一下丝瓜的清香）

5

挤过水的丝瓜加入一勺花椒油，搅拌均匀（丝瓜有油的包裹，可以锁住水份）

6

油条打成条，切成块

7

鸡蛋打散后，热锅凉油炒散鸡蛋

8

油烧热后煸香葱末，再下入海米，煸香后，晾凉放入馅中

9

把丝瓜，青椒，海米，鸡蛋，油条混合，加入一勺蚝油，一勺辣椒油，6g盐，6g鸡粉，适量香油，搅拌均匀

10

一斤面，加5g酵母，8g泡打粉，混合均匀后用35 度温水和面，揉光滑后，盖盖醒发40分钟

11

醒发至原来2倍大的面团，揪成大小相等的剂子，擀成皮

12

放入适量馅，包包子

13

锅烧开后，上屉蒸10分钟，关火后焖5分钟

14