猪脆骨烧牛蛙

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  新鲜的猪脆骨，刴块，洗净

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冷水如果大火焯至断血水

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牛蛙三只宰杀好，洗净也可以不剥皮哦

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牛蛙剁好块加一些调料腌制，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、生抽，也可以加一点花椒粒去腥

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用手抓匀促进入味儿

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就这样腌制一会儿，先去把焯好的脆骨捞起

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脆骨捞起彻底沥干水分

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接下来先热锅冷油煸香小料

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脆骨如果小火翻炒，加适量料酒烹香

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加适量水入锅大火炖脆骨，同时加入一个八角提香去腥

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老抽白糖入味儿

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加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖

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脆骨需要炖半小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油讲腌制好的牛蛙爆一下

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爆至六分熟即可，也就是基本看不到血水

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半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时将牛蛙倒进去，注意千万不要翻炒防止牛蛙肉碎掉

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简单掂一下锅就行了，大火继续收汁儿

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汁儿基本收干了，肉也就熟透了，撒葱花香菜起锅

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俺的创新菜哦，猪脆骨烧牛蛙

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胃不好的人可以多吃牛蛙，但不建议给辣椒，减少刺激

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