老王红烧肉

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“老王今年三十有七。 一个人从上海跑到深圳打拼，未婚，无固定女友，有没有遗落民间的私生子无从考证，唯一可以确定的是他家隔壁没有住人:-) 某年某月某天。 老王格外想念远在1400多公里外的家里的那碗红烧肉，浓油赤酱，香甜软糯，放进嘴里轻轻一抿，肉丝一束束的散开，肥肉化成了一滩油水包裹住每一颗味蕾，两瓣嘴唇被丰富的胶质黏在了一起。 老王决定今天一定要吃到红！烧！肉！ 老王兴致勃勃地跑到超市买了块五花，回家开火解馋。老王看着肉在锅子里随着酱汁抖动着晶莹剔透的身躯，汤汁粘稠细致，色如琥珀，方方正正的肉块变得肥嘟嘟，十分可爱。 老王烟瘾突然犯了。他后悔干嘛要离开家乡来到这个操着一口“港东花”的地方，更后悔当初那颗不想安定下来的心，否则现在回到家没准能吃上她做的红烧肉了。要是她不会做，老王愿意教。 凌晨4点。碗里剩下的酱汁，早已凝固。 那是老王留着明早拌饭用的，烟灰缸里积攒了一夜的烟头……电视机里重播着奔跑吧兄弟，众人调侃着baby的新婚；电视机外，传来了老王阵阵的鼾声。 祝全天下所有的老王们, 都能找到属于自己碗里的那块红烧肉。 ”

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  step1：将五花肉切成大小适中的小块

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step2：姜切片，锅中放入清水，放入五花肉和姜片，清水正好没过食材，滴入几滴料酒去腥

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step3：开大火，等到水沸腾，将五花肉捞起，放入冷水中冷却

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step4：锅中放100克油，油八成熟时放姜片煸炒，再放入焯好的的五花肉

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step5：五花肉炒至金黄，加入料酒、老抽、生抽，倒入清水没过肉，放入冰糖、桂皮、八角、香叶，煮至沸腾改小火，盖锅

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step6：50分钟左右后，开锅，收汁翻炒，沿着锅边滴5滴香醋

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step7：摆盘，ok~完成啦

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