“蒸,就是把原料放入容器内,装入屉里(或放在水锅里,盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味,减少菜肴养分散失,保持原料原有形态的特点。因此,用蒸的方法制作的菜肴很多。 我最喜欢将肉类蒸着吃,这样不用放油,反而,搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂,让这道菜又好吃又健康。 这道糯米蒸排骨,是我家的最爱,糯米吸收了油脂后,软糯润滑,香甜滋润,真是好吃到连舌头都吞下去了。”
食材明细
糯米蒸排骨的做法步骤
-
1排骨切小块,糯米用水浸泡一个晚上,排骨用姜蒜末,老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上

2
粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净,铺在蒸笼上
3
将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚,沾满糯米
4
把糯米排骨放在粽叶上面
5
将粽叶包裹起来
6
这是做汤的食材,胡萝卜切丝,金针菇洗干净,肉丸子准备好
7
锅里放水,将胡萝卜丝倒进去
8
金针菇倒进去
9
稍微翻拌几下,让水没过食材
10
将蒸笼放在砂锅上
11
盖上盖子,大火烧开后继续蒸20分钟
12
出锅,撒上葱花即可
13
砂锅里的食材也已经熟了,加入肉丸
14
再次开锅后即可
15
一汤一菜,马上就能出锅啦!
16
小贴士
1、排骨稍微腌制久一点,会更入味哦,生抽必不可少。
2、肉丸子是事先汆烫熟的,不用煮太久。