枣糕

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  1

  大枣切碎加入60克牛奶浸泡，牛奶全部被吸收后加入玉米油，搅拌均匀，放置一边备用。

2

鸡蛋加红糖和盐放入干净的搅拌盆，下面隔一盆温水加热。

3

用电动打蛋器开始打发全蛋，打发的过程红糖颜色会越来越浅，直到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失。

4

烤箱150度开始预热。分两次筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉。刮刀从右上方切入，刀面和盆底垂直呈90度，保持这个角度刮过盆子中心，在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过，同时左手转动盆子，继续重复上面的动作，直到蛋糕糊细腻均匀。

5

用刮刀挑一部分面糊放入第3步的糊中，翻拌均匀。倒回剩余的蛋糕糊，快速翻拌均匀。

6

倒入模具，轻震出气泡，表面撒白芝麻装饰。

7

放入预热好的烤箱中下层，上管160下管140度烤制35分钟即可出炉。出炉倒扣脱模，稍微冷却后切件。

8