自制脆皮肠

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  猪肉绞两次，这样做出的肠细腻。

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建议用葱粉和姜粉，加生葱姜会让做出的肠像丸子肉馅的味道，还有就是葱蒸的过程中会有臭葱味。

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除了淀粉、水、蛋清和红曲米粉，加入其余调味粉搅拌均匀。

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淀粉加水和红曲米粉

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搅拌成糊

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加入到肉馅里，搅拌均匀。

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加入蛋清，搅打上劲。喜欢超级Q口感的可以用打蛋器搅打10分钟。

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肠衣用温水泡软

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用灌肠器把肉肉灌到肠衣里

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用牙签给灌好的肠排气

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肠分节，挂到通风处晾12小时左右。

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晾好的肠，表皮发干就可以。

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肠是蒸熟的，冷水上锅，大火蒸到肠发硬，没有软的地方，改最小火，锅盖揭开一指左右的缝，再蒸30分钟就可以。

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煎一下吃更美味~

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