清炒四季豆

https://st-cn.meishi.cc/r/99/70/5642599/s5642599_152972636698447.jpg的做法
上次回老家带了一大袋四季豆!趁新鲜,每天换着花样炒四季豆,但最能体现它的美味鲜嫩的,就数清炒!

食材明细

主料
辅料

清炒四季豆的做法步骤

  • 清炒四季豆的做法步骤:1
    1
    四季豆去两头撕掉老筋,洗干净沥干水分,用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。(不吃辣的不加)
  • 清炒四季豆的做法步骤:2
    2
    热锅倒油,七成热倒一勺盐(根据四季豆用量加),晃动油锅融盐,动作快!
  • 清炒四季豆的做法步骤:3
    3
    大火,下蒜泥,再倒四季豆,煸炒至两面微皱,加蚝油。
  • 清炒四季豆的做法步骤:4
    4
    加干辣椒,继续翻炒,沿锅边淋一圈料酒。(更水嫩)出锅前撒点鸡精,盛盘!
  • 清炒四季豆的做法步骤:5
    5
  • 热油先加盐再大火煸炒,是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱,更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒,四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。
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