“现在的白菜,鲜嫩脆爽,清甜可口。很多朋友喜欢吃白菜馅饺子,无奈大白菜出水过多,担心不好包。其实不必担心,鱼儿有个小窍门,跟着鱼儿做,大白菜做饺子馅鲜嫩多汁不出汤,香飘十里好吃极了!”
食材明细
牛肉白菜饺子的做法步骤
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1准备所需要的各种食材。先来和面,面粉内加入温水,先用赶快自搅拌成雪花状,然后下手揉成面团。

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牛肉馅中加入五香料水,按比例500克肉馅加200克五香料水的比例适量添加(也要看是否注水的肉馅)、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲,最后调好的肉馅粘稠而有胶性。
3
锅里放入适量食用油烧热,关火后晾凉。大白菜洗净剁成馅挤干水分,韭菜择洗干净,切碎,一起放入晾凉后的油中,顺一个方向搅拌均匀,用油把菜馅包裹住,这样再调馅就不会出水。
4
混合均匀后,再和调拌好的肉馅调和在一起,加入姜末,香油,鸡粉,顺着一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。
5
案板上撒上面粉,把面团取出来,揉匀,分成小剂子。揉成长条,切成小剂子,擀成圆形饺子皮。
6
取其中一个饺子皮,放入适量调好的饺子馅,包成饺子。
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其他全部依次包完,放在盖帘上。如果暂时不吃,包好以后每个饺子都要沾点干面粉,然后再放在盖帘上,防止粘连。
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锅内加入适量的水烧开,下入饺子煮熟。煮饺子的水一定要宽,这样才不容易煮破。
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饺子都会做,怎么调馅才是最重要,大白菜做馅不能只放白菜,再放点韭菜,饺子才会更美味。
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鱼儿暖心小贴士:五香料水制作:八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香适量放在水中开锅后熬煮5分钟,关火盖盖焖5分钟,晾凉后过滤掉调料就是五香料水了。