“现在的白菜，鲜嫩脆爽，清甜可口。很多朋友喜欢吃白菜馅饺子，无奈大白菜出水过多，担心不好包。其实不必担心，鱼儿有个小窍门，跟着鱼儿做，大白菜做饺子馅鲜嫩多汁不出汤，香飘十里好吃极了！”
食材明细
牛肉白菜饺子的做法步骤
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1准备所需要的各种食材。先来和面，面粉内加入温水，先用赶快自搅拌成雪花状，然后下手揉成面团。
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牛肉馅中加入五香料水，按比例500克肉馅加200克五香料水的比例适量添加（也要看是否注水的肉馅）、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，最后调好的肉馅粘稠而有胶性。
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锅里放入适量食用油烧热，关火后晾凉。大白菜洗净剁成馅挤干水分，韭菜择洗干净，切碎，一起放入晾凉后的油中，顺一个方向搅拌均匀，用油把菜馅包裹住，这样再调馅就不会出水。
4
混合均匀后，再和调拌好的肉馅调和在一起，加入姜末，香油，鸡粉，顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
5
案板上撒上面粉，把面团取出来，揉匀，分成小剂子。揉成长条，切成小剂子，擀成圆形饺子皮。
6
取其中一个饺子皮，放入适量调好的饺子馅，包成饺子。
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其他全部依次包完，放在盖帘上。如果暂时不吃，包好以后每个饺子都要沾点干面粉，然后再放在盖帘上，防止粘连。
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锅内加入适量的水烧开，下入饺子煮熟。煮饺子的水一定要宽，这样才不容易煮破。
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饺子都会做，怎么调馅才是最重要，大白菜做馅不能只放白菜，再放点韭菜，饺子才会更美味。
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鱼儿暖心小贴士：五香料水制作：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香适量放在水中开锅后熬煮5分钟，关火盖盖焖5分钟，晾凉后过滤掉调料就是五香料水了。
