大肉包子

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  准备500克面粉(这个量可以做20个包子)，发酵粉用温水搅拌开，面不能活的太硬。

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面活好后，盖上保鲜膜，放在暖和点地方醒面1小时，广东的天气20多度，半个多小时就可以了。

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醒面的过程准备肉馅，剁肉馅和葱花，肉最好是前后腿肉或者五花肉，纯瘦肉的包子很柴，葱用大葱去腥曾香，没有的话小葱也行。

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剁好的肉馅放入葱花，盐，油，十三香，生抽，蚝油，拌好，等面醒好就可以包了。

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天气好，醒面很快，半个多小时就可以了，醒好的面很软，有气孔，如图这样就行了。

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揉面成长条

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分大小一样的面团

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擀好的包子皮，有拳头大小就行。

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开始包包子

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包好的包子，再发酵2～3个小时，包子发好时比原来大一倍，放在手上很轻，就是发好了。

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发好的包子准备上锅蒸。

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必须是水开后再放进去蒸，大火蒸15分钟，再关火闷10分钟出锅。

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蒸好的包子

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这次天气温度在25度，从开始和面到包子出锅，整个过程用了5个小时。

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