“吃了30年馒头，这做法还是第一次见，比包子简单，比花卷还好吃 包子馒头，一直都是大家都喜欢的早餐款式，不过对于南方人来说，别说做包子了，能将面团发酵成功，在亲朋好友中已经是很厉害的存在啦！ 前段时间宅在家中，个个都在玩面团，看到朋友圈那些惨不忍睹的成果秀，我深深地被南方朋友的坚强意志感动！ 面食之所以这么受欢迎，就在于它的变化多端，面粉不仅仅能做馒头和包子呢！今天美美给大家带来的这道面食，对发酵和整形的要求都不高，您要是还在为自己不精的面食手艺懊恼，可以试试哦！绝对的零失败！ 做面食的朋友都喜欢用各种的蔬果汁揉面，黄色的南瓜、橙色的胡萝卜、紫色的紫薯......，用彩色的蔬果汁做出来的馒头，颜色鲜艳，营养更丰富！美美做的最多的就是南瓜泥，明亮的金黄色，柔软细腻的口感，让人一看就食欲大开呢！ 今天的这个南瓜杂豆卷，我在里面搭配了多种五谷杂粮，口感就更丰富了，一口下去，颗粒感十足，我家小朋友最喜欢用手捏着一颗颗豆豆吃了，不知不觉就吃了个肚儿圆。 里面搭配的五谷杂粮可以根据自己的喜好来，不用特意去买，家里有什么就用什么吧，食不厌杂，种类越丰富越好。 我们日常生活中常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物。 俗话说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。五谷杂粮可养五脏，早在古代就有“一谷补一脏”的说法，早上一个南瓜杂豆卷，能够给你一天的精力来源提供最好的保证！”
食材明细
南瓜杂豆卷的做法步骤
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1黑米、花生、花豆、红豆都清洗干净，然后放入电饭锅中，煮熟。
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南瓜去皮，洗干净后蒸熟，稍微放凉。
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将南瓜泥倒入盆中，加入面粉、糖、酵母粉、鸡蛋、盐、奶粉，用筷子稍微搅拌。
4
将南瓜面团里的所有食材都放入厨师机中，揉成细腻的面团。
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面团揉好后，稍微滚圆放入一个大盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。我是放进发酵箱发酵的，温度设置的30度，如果没有烤箱，直接放入蒸锅蒸熟也是可以的。大约发酵40分钟就可以了。
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将面团发酵至大概两倍大就可以了，因为发酵的环境不一样，所以发酵没有一定的准确时间，主要看状态，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成，发酵好的面团内部出现大量的拉丝状。
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将发酵后的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，轻揉按压排气。
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将面团滚圆，稍微按扁后用刮刀切成均匀的八份，每一份都分别滚圆备用。
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取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状。
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煮熟的杂粮豆类过滤，用勺子舀起来，洒在面片上。稍微撒均匀一些。如果喜欢吃甜的，还可以撒上红糖。将面团从一段轻轻卷起来。
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两端捏紧后往中间折过来。收口压在下面，放置定型。
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全部的小鸡子都做好了。
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将南瓜杂粮卷放在垫了粽叶的蒸板上，盖上锅盖，将水烧至温热，发酵30分钟左右。
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发酵好的南瓜杂粮卷明显变大，表面变得肉乎乎的，用手掂一掂，明显变得轻飘飘的就发酵好了。
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直接开大火，蒸15分钟后再焖3分钟，松软香甜的南瓜杂粮馒头就做好啦，蓬松柔软，豆香浓郁，嚼劲十足！
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各种杂粮豆类煮熟后，水分比较大，所以要提前将豆类沥干，裹入面团中才不会影响面团的发酵。如果水太多了，面团粘了大量的水就会变成死面，影响口感。不同的南瓜蒸出来含水量不一样，所以配方中南瓜泥的量仅供参考。在揉面的时候不要一次性全部都放进去，预留出50可左右的量，根据揉面时面团的干湿度，分次加入剩下的南瓜泥。
所属分类：
养肝
