腊排骨一锅烩

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今天的这锅“腊排骨一锅烩”,有肉有菜,腊味浓郁,五颜六色,好做又好吃,一锅菜解决一顿饭。 几种食材也不用特别准备,杂七杂八的各种食材汇总一下,满满一大锅,都无需再炒别的菜了,热热闹闹的一大锅直接端上桌,连盘子都省了,真正做到了“光盘”。

食材明细

主料
辅料

腊排骨一锅烩的做法步骤

  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:1
    1
    腊排骨准备好;
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:2
    2
    入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出沥干水;
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:3
    3
    各种蔬菜准备好,不限这些品种;
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:4
    4
    “白头老”扁豆撅成段,胡萝卜和土豆切粗条,洋葱切块,西芹切菱形块,羊角辣椒切小段,青蒜和香菜切寸段,小米辣切圈;
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中,小火煸炒出香味;
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:6
    6
    将“白头老”扁豆入锅,小火煸炒略微变色,不时点点儿热水,防止干包,待扁豆全部变成透明状时,倒两碗热水,盖盖子,小火炖20分钟;
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:7
    7
    土豆条、胡萝卜条入锅中,撒适量盐、倒少许酱油,盖盖子炖10分钟;
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:8
    8
    转中火,将西芹块、黑木耳、辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟,起锅前撒青蒜段、香菜段。
  • 腊排骨一锅烩的做法步骤:9
    9
  • 1. 各地的腊排骨风味各有不同,我用的贵州遵义赤水腊香排,排骨是麻辣味的,外裹一层肠衣;焯水小煮一下可以去掉在腌制、储存、运输过程中的杂质,同时也使肉质松散一些; 2. 配菜不限于食谱中所用的这些,但入锅应以不易熟——易熟的顺序放入,防止诸如西芹、辣椒、青蒜等食材入锅过早而失去清脆、清香的口感和色彩;如果能放一些酸萝卜、酸笋等食材,更有增香、解腻的效果。
    所属分类: 贫血   延缓衰老  

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