红烧肉

• 1

  五花肉洗净，切块

2

倒一点油润下锅，然后将五花肉放入翻炒(肉皮会溅油，翻炒的时候要小心)

3

待肉的表面微焦，且榨出许多的猪油来，倒入滚开水与肉持平(榨出的油如果很多，可以倒出一些)

4

接着放入姜蒜，调入生抽、老抽、料酒和盐，水开后转中小火，加盖煮1小时左右(一定要用中小火慢煮，这样肉的口感才煮得酥烂不发硬)

5

等锅里的汤汁快煮干的时候，转大火收汁，调入鸡精和白糖，即可(最后转大火收汁会让整个菜有光泽，汤汁浓稠，白糖只要一点就好，主要是提个味)

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