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食材明细
糯米烧麦的做法步骤
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1将糯米用水浸泡四五个小时
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上蒸锅将糯米蒸8成熟,糯米要呈现松散状
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面粉放在大碗中,一点点加入开水,边倒水边用搅拌,以免烫手4
搅拌成雪花状后,再继续一点点加水5
温度稍降后用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时
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将香菇、笋、火腿切成小丁,葱切花7
锅入油炒香肉末8
依次放笋丁、冬菇丁、火腿丁、香葱炒匀
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加入其它调味料翻炒10
加入糯米饭,翻炒一会儿将汤汁基本收干后就差不多了11
将做好的糯米馅装碗待用
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将饧发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团,再制成20克左右的小面剂子13
压平面剂,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片待用14
用勺子取一些糯米馅入面皮中间压实些
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用虎口部位将面皮向中间合拢,捏个7、8个褶的样子16
要用虎口部分收紧些,适当将烧麦高度调整得高些17
内馅要用勺子压实点,并露出一些出来,稍微调整一下像花瓣样的烧麦边使其更加好看
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蒸锅上汽后大火蒸7、8分钟就可以了,吃时可以撒些胡萝卜丁、葱花什么点缀下更加漂漂
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